QUAND LA QUALITÉ DE L'EGRAPPEMENT FAIT À MAIN RENCONTRE LA CAPACITÉ DES PROCESSUS INDUSTRIELS


Dans le cadre du cycle de production du vin, le raisin entre en contact avec de nombreuses substances étrangères, dont la nature et dont les origines sont multiples. En fait, les peaux et les tiges retiennent les polluants déposés par la pluie et déplacés par le vent (minéraux, particules radioactives et des métaux lourds tels que le cuivre, le plomb, le mercure … ) et les résidus de pesticides. Il est évident que ces substances peuvent être dangereuses pour l’homme, mais ce n’est pas remarqué (sinon par les spécialistes du secteur), quand ces substances ont la capacité d’altérer le métabolisme des levures qui sont à la base du processus de fermentation.
Des années de recherche et de développement ont permis à la société Turatti, leader dans le secteur du food processing, de introduire une gamme de solutions à l’avant-garde pour la vinification. Avec une attention particulière aux opérations de nettoyage, triage, lavage et séchage de raisin avant le broyage et le pressage, Turatti a créé la marque Dionysus®.

En savoir plus sur le site: http://dionysus.turatti.com/

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