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Leonardo/ COCEDOR / REFRIGERADOR MULTIETAPA

Una experiencia de 50 años ha dado a la empresa Turatti un sólido conocimiento de las técnicas de cocción. En el interior de una línea de proceso, es fundamental una técnica de cocción óptima para la calidad del producto acabado. Turatti posee los conocimientos y la experiencia exigidos para la construcción del cocedor más adapto a su producto. La cocción homogénea de cada producto depende de la temperatura y del tiempo. La menor duración de la fase de cocción permite obtener en efecto un producto con un mejor aspecto y que conserva el color, con un mantenimiento de los valores nutricionales inalterados. Los tiempos de blancher/cocción más cortos respecto a los estándares de la industria permiten un considerable ahorro de energía. Los productos se transportan hasta el interior del cocedor en una capa fina. La cocción se efectúa gracias al vapor saturado que se introduce desde la parte superior e inferior del cocedor. La máquina se encuentra disponible en diversas versiones (individual y combinada) en función del producto que se tiene que tratar y de las necesidades del cliente.

Las principales ventajas y características del sistema son:

  • Mejor calidad del producto.
  • Mayor rendimiento.
  • Esterilización facilitada.
  • Aumento de la funcionalidad.
  • Costes de gestión reducidos.
  • Cocción y refrigeración combinados en un único modelo.
  • Sistema de control que permite una alternancia rápida de productos distintos
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