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Anaconda/ SISTEMA PATENTADO DE COCCIÓN Y BLANQUEADOR EN CONTINUO

Una experiencia de 50 años ha proporcionado a la empresa Turatti un sólido conocimiento de las técnicas de cocción; a nivel global y para una misma gama de productos. En el interno de una línea de proceso, resulta fundamental una técnica de cocción óptima para garantizar la calidad del producto acabado. La cocción homogénea de cada producto es una función de la temperatura y del tiempo. Una menor durada de la fase de cocción permite obtener un producto con un mejor aspecto y mantenimiento del color, manteniendo lo valores nutricionales inalterados. Los tiempos de blanqueado/cocción más cortos con respeto a los standard de la industria permiten notables ahorros de energía. Este sistema revolucionario utiliza la consolidada tecnología del transporte en sistema tubular, sin emplear una bomba centrífuga para su movimentación. En el interior de los tubos, el tiempo de transporte está controlado con precisión, en particular por lo que respecta a la inmersión completa y al tiempo de trabajo. Consecuentemente, la cocción es rápida y uniforme desde el momento que las tuberías están construidas para transportar homogéneamente el producto a través del cocedor. Su compacta configuración lo hace adaptable y ágil para una integración en instalaciones ya existentes y con espacios limitados, mejorando al mismo tiempo las operaciones de cocción o de blanqueamiento y reduciendo de manera considerable el consumo de agua. La máquina está disponible en diferentes versiones (individual o combinada) en función del producto a tratar y de la necesidad del cliente.

Las principales ventajas y características del sistema son:

  • Cada sistema está construido a medida.
  • Excelente calidad de cocción o de blanqueado.
  • Fácil regulación de los parámetros de cocción o de blanqueamiento gestionados por PLC mediante un panel de mandos.
  • Ágil acceso a las tuberías mediante racords sanitarios y válvulas.
  • Facilidad de limpieza y mantenimiento gracias al reducido número de elementos mecánicos.
  • Sistema C.I.P, más económico y rápido respecto a otras tipos de circuitos.
  • Posibilidad de cocer o blanquear productos flotantes o no.
  • Mayor rendimiento y aumento de eficacia.
  • Reducción de costos de gestión.
  • Sistema de control para alternar rápidamente diferentes productos.
  • Mejor calidad del producto.
  • Cocción y enfriamiento combinados en un único modelo.
  • Control automático de la temperatura.
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